Taş Değirmenlerde Un ve Bulgurlarla Birlikte Gelenek de Öğütülüyor

Taş Değirmenlerde Un ve Bulgurlarla Birlikte Gelenek de Öğütülüyor

Kahramanmaraş’ta 50 yıllık taş değirmen hâlâ üretime devam ediyor

Kahramanmaraş’ın Onikişubat ilçesi Serintepe Mahallesi’nde sabahın ilk ışıklarıyla birlikte taş değirmenlerin sesi yankılanıyor. Yarım asrı aşkın süredir aynı ritimde dönen bu taşlar, sadece buğdayı değil, geçmişin izlerini de öğütüyor.

1975 yılında Mehmet Taş tarafından kurulan değirmen, 1990 yılına kadar onun ellerinde dönmeye devam etti. Daha sonra çıraklıktan ustalığa uzanan bir hikâyeyle oğlu Yavuz Taş tarafından devralındı. Bugün 55 yaşında olan Yavuz usta, babasından miras kalan taş değirmeni aynı özenle çalıştırıyor.

Değirmenin içine adım atanları, un kokusuna karışan sıcak bir dostluk karşılıyor. Yavuz Taş, elini taş değirmene koyarak, “Taş değirmen olduğu için vatandaşlar bizi tercih ediyor” diyor.

Her yıl yaz aylarında başlayan hareketlilik, kasım ayına kadar sürüyor. Mahalle sakinleri kışlık ununu, bulgurunu ve dövmesini hazırlamak için sıraya giriyor. Kadınlar buğday çuvallarını birer birer açarken, çocuklar merakla değirmenin etrafında dönüyor. Tarhananın vazgeçilmez hammaddesi olan dövme, burada geleneksel yöntemlerle buğdaydan üretiliyor.

Mahalle halkı, kışlık ekmeklerini taş değirmende öğütülen undan yapmayı sürdürüyor. Yarım asrı aşkın süredir aynı çarkın dönmesiyle, hem emek hem gelenek Kahramanmaraş’ta yaşamaya devam ediyor.